Σου γεμιστά με την κρέμα του τσίζκεϊκ και φράουλες

45′ προετοιμασία

30′ μαγείρεμα

10′ αναμονή

Υλικά

Κομμάτια: 15

Για τα σου

•  250 ml νερό
•  120 γρ. βούτυρο Lurpak, κομμένο σε κυβάκια
•  1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
•  125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
•  ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα στα σουδάκια

Για τη γέμιση

•  225 γρ. Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα
•  120 ml Arla Κρέμα Γάλακτος 35% λιπαρά
•  30 γρ. ζάχαρη άχνη
•  1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
•  500 γρ. φρέσκες φράουλες

Διαδικασία

Σου

1. Για τα σου γεμιστά με την κρέμα του τσίζκεϊκ και φράουλες, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε ένα μεγάλο ή δύο μικρότερα ταψιά με λαδόκολλα. Τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε μια μεσαία κατσαρόλα με χοντρό πάτο, που τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το νερό, το βούτυρο Lurpak και το αλάτι και τα φέρνουμε σε έντονο βρασμό.
3. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το αλεύρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Ανακατεύουμε συνεχώς με σπάτουλα μέχρι να απορροφηθεί η υγρασία και να σχηματιστεί μια ζύμη που ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και γίνεται σαν μπάλα.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά ώστε να κρυώσει ελαφρώς το μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας πολύ καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να έχουμε ένα λείο και βελούδινο μείγμα.
5. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής (ή σε σακούλα τροφίμων με κομμένη τη μία άκρη) και σχηματίζουμε πάνω στα ταψιά ευμεγέθη σουδάκια περίπου 7 εκ. πλάτος και 3 εκ. ύψος, αφήνοντας απόσταση τουλάχιστον 4 εκ. μεταξύ τους. Βρέχουμε ελαφρά τα δάχτυλά μας με κρύο νερό και πιέζουμε απαλά τις κορυφές.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι τα σουδάκια να φαίνονται στεγνά και να έχουν πάρει ανοιχτό χρυσαφένιο χρώμα.
7. Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για άλλα 10 λεπτά.
8. Μετά τα 10 λεπτά, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω στο ταψί.
9. Αφήνουμε να κρυώσουν πλήρως και τα κόβουμε στη μέση με ένα μαχαίρι.

Γέμιση

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάμε το Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες μείγμα.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε την Arla Κρέμα Γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ενσωματώνουμε απαλά τη σαντιγί στο μείγμα με το τυρί κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

Συναρμολόγηση

1. Μεταφέρουμε την κρέμα σε σακούλα κορνέ και γεμίζουμε τα σουδάκια.
2. Γαρνίρουμε με τρεις φράουλες, κομμένες στη μέση, και τα κλείνουμε με το πάνω μέρος τους, αν σάντουιτς.
3. Πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και γαρνίρουμε το καθένα με μια ολόκληρη φράουλα.
4. Σερβίρουμε τα σου γεμιστά με την κρέμα του τσίζκεϊκ και φράουλες σε πιατέλα.