Τηγανιά κοτόπουλου με χωριάτικο λουκάνικο και μπίρα

10′ προετοιμασία

20′ μαγείρεμα

Υλικά

Μερίδες: 4-6

•  600 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, σε κομμάτια 2-3 εκ.
•  150 γρ. χωριάτικο λουκάνικο με πράσο, σε λεπτές φέτες
•  1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•  1 κουτ. σούπας μπούκοβο γλυκό
•  1 πιπερίτσα τσίλι (ή όσο αντέχουμε), ψιλοκομμένη
•  1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη και σπασμένη
•  150 ml μπίρα ξανθιά
•  40 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος μερικές σταγόνες
•  χυμός λεμονιού
•  90 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε την τηγανιά κοτόπουλου με χωριάτικο λουκάνικο και μπίρα ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει καλά.
2. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κοτόπουλο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να ξανθύνει.
3. Προσθέτουμε το λουκάνικο και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το μπούκοβο, την καυτερή πιπερίτσα και το σκόρδο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μελώσουν τα υλικά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσουν.
5. Σβήνουμε με την μπίρα, χαμηλώνουμε λίγο ακόμη τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει.
6. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τον μαϊντανό και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 237.