Λουκουμάδες παραλίας με κανελοζάχαρη – του Δημήτρη Μιχαηλίδη

Το καλοκαίρι θέλει απλότητα και γεύσεις που μας θυμίζουν παιδικά καλοκαίρια. Αυτοί οι αφράτοι λουκουμάδες με άρωμα κανέλας είναι το απόλυτο σνακ για την παραλία, αλλά και μια γλυκιά λιχουδιά για κάθε στιγμή στο σπίτι.

Υλικά (για 9-10 τεμάχια)

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 γεμάτη κ.σ. ζάχαρη

½ κ.γ. αλάτι

50 ml χυμός πορτοκαλιού

130 ml νερό

50 γρ. μαργαρίνη (λιωμένη)

1 φακελάκι ξηρή μαγιά (8-9 γρ.)

½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη

Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

4 κ.σ. ζάχαρη + 1 κ.σ. κανέλα (για πασπάλισμα)

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά (αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, χυμό, νερό, λιωμένη μαργαρίνη, μαγιά, κανέλα) στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε με τον γάντζο ώσπου να έχουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.

Τη μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 9-10 ίσα μέρη, τα πλάθουμε σε μπαλίτσες και τα βάζουμε πάνω σε μικρά τετράγωνα λαδόκολλας. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε ξανά να φουσκώσουν για 1 ώρα.

Ζεσταίνουμε καλαμποκέλαιο σε βαθύ τηγάνι (να καλύπτει περίπου το ⅓). Ρίχνουμε τις μπαλίτσες μαζί με τη λαδόκολλα και την αφαιρούμε μόλις το λάδι κάψει. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια τις κυλάμε στο μείγμα ζάχαρης-κανέλας για να καλυφθούν ομοιόμορφα.

✨ Tip σεφ: Σερβίρετέ τους αμέσως, ζεστούς, με έξτρα μέλι ή παγωτό βανίλια για μια… παραλιακή απόλαυση που γίνεται αξέχαστη!

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 56.

Πηγή: https://www.gastronomos.gr/syntagh/loykoymades-paralias-me-kanelozachari/277485