Λαχανοσαλάτα δίχρωμη με σάλτσα γιαουρτιού

Τραγανό λάχανο, φρεσκάδα και οξύτητα σε μια δροσερή σαλάτα που προσφέρει την απολύτως απαραίτητη παύση ανάμεσα στα ψητά και τα κρασιά στο γιορτινό τραπέζι.

Γράφει ο Άγγελος Μπακόπουλος

Υλικά

Μερίδες: 4

•  200 γρ. άσπρο λάχανο, ψιλοκομμένο
•  150 γρ. κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
•  2 καρότα, τριμμένα
•  2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
•  1 πράσινο μήλο, με τη φλούδα, τριμμένο
•  2 κουτ. σούπας ηλιόσποροι, ελαφρώς καβουρδισμένοι

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

•  150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, πλήρες ή με 2% λιπαρά
•  1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
•  1 κουτ. γλυκού μέλι
•  1 κουτ. σούπας μηλόξιδο
•  2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Σάλτσα γιαουρτιού

1. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε με το σύρμα όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν σε λείο μείγμα.

1. Για να ετοιμάσουμε την λαχανοσαλάτα δίχρωμη με σάλτσα γιαουρτιού σε μεγάλη σαλατιέρα ανακατεύουμε τα δύο είδη λάχανου, τα καρότα, τον μαϊντανό και το μήλο. Αφήνουμε λίγους σπόρους στην άκρη, ρίχνουμε τους υπόλοιπους στη σαλάτα και ανακατεύουμε πάλι.
2. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά. Σκορπίζουμε τους σπόρους που αφήσαμε στην άκρη και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 239.Λαχανοσαλάτα δίχρωμη με σάλτσα γιαουρτιού