Λεμονάτες και κρασάτες πατάτες σε κρέμα φέτας

Μια συνταγή της Νένας Ισμυρνόγλου

Πατάτες που σιγοψήνονται μέχρι να μαλακώσουν σωστά, λεμόνι για ένταση, λίγο κρασί για βάθος και, στο τέλος, κρέμα φέτας που τα δένει όλα και δίνει νοστιμιά. Στέκονται άνετα δίπλα σε κρεατικά, αλλά τρώγονται ευχαρίστως και σκέτες.

10′ προετοιμασία

1 ώρα ψήσιμο

Υλικά

Βάρος: για 2 κιλά πατάτες

•  2 κιλά πατάτες
•  50 ml χυμό λεμονιού, ξύσμα από 1 λεμόνι
•  4 σκελίδες σκόρδο
•  αλάτι, πιπέρι
•  80 ml λευκό ξηρό κρασί
•  λίγο φρέσκια ρίγανη
•  λίγο ελαιόλαδο

Γιαουρτοσάλτσα με φέτα

•  200 γρ. γιαούρτι αγελάδας στραγγιστό
•  200 γρ. φέτα, χοντροτριμμένη
•  τα φύλλα από 10 κλωνάρια δυόσμου, ψιλοκομμένα
•  6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε τις λεμονάτες και κρασάτες πατάτες σε κρέμα φέτας Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στη λειτουργία του αέρα, και στρώ- νουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.
2. Καθαρίζουμε 2 κιλά πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες.
3. Τις βάζουμε στο ταψί και τις ανακατεύουμε με 100 ml ελαιόλαδο, 50 ml χυμό λεμονιού, ξύσμα από 1 λεμόνι, 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες, αλάτι, πιπέρι και 80 ml λευκό ξηρό κρασί.
4. Τακτοποιούμε σε μονή στρώση και τις ψήνουμε για περίπου 1 ώρα. Ξεφουρνίζουμε και πασπαλίζουμε με φρέσκια ρίγανη.
5. Αν θέλουμε, ετοιμάζουμε μια αρωματική γιαουρτοσάλτσα με φέτα* και την απλώνουμε σε πιατέλα. Από πάνω τακτοποιούμε τις πατάτες.

*Γιαουρτοσάλτσα με φέτα

1. Ανακατεύουμε 200 γρ. γιαούρτι αγελάδας στραγγιστό με 200 γρ. φέτα, χοντροτριμμένη, τα φύλλα από 10 κλωνάρια δυόσμου, ψιλοκομμένα, 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 239.