Ζουμερά μπιφτέκια με μπέικον
Συνταγή: Νίκη Τρέσσου, Ευδοκία Φυλακούρη
Αφράτα και γεμάτα γεύση, αυτά τα μπιφτέκια με μπέικον αποτελούν μια διαφορετική πρόταση για το καθημερινό φαγητό, αλλά και ιδανική επιλογή για ένα κυριακάτικο BBQ. Ο συνδυασμός του μοσχαρίσιου κιμά με το μπέικον, τα αρωματικά και τα μπαχαρικά χαρίζει πλούσια γεύση και μοναδική ζουμερή υφή.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 12 λεπτά
Μερίδες: 4
Υλικά
- 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (ιδανικά από σπάλα)
- 1 ξερό κρεμμύδι
- Χυμός από 1 μικρό λεμόνι
- 2 κ.γ. σουμάκ ή κάρι
- 4 φέτες ψωμί χωρίς κόρα, μουλιασμένο και καλά στραγγισμένο
- ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 4 φέτες μπέικον
- 100 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά και τον αλατοπιπερώνουμε.
Στο μπλέντερ πολτοποιούμε το κρεμμύδι, το λεμόνι, το σουμάκ (ή το κάρι), το ψωμί, τον μαϊντανό, το μπέικον και το ελαιόλαδο, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
Προσθέτουμε το μείγμα στον κιμά και ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Πλάθουμε 4 μεγάλα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε στο ταψί.
Ψήνουμε στο δεύτερο ράφι του φούρνου για περίπου 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν το επιθυμητό ψήσιμο.
Σερβίρισμα
Ταιριάζουν εξαιρετικά με ψιλοκομμένη λαχανοσαλάτα και δροσερό γιαούρτι με λεμόνι, ελαιόλαδο και φρέσκο δυόσμο.
Πρόταση κρασιού
Συνοδεύονται ιδανικά με ένα κόκκινο κρασί μέτριου σώματος και ήπιων τανινών, όπως ένα Αγιωργίτικο, ένα Merlot ή ένα κρητικό ερυθρό χαρμάνι.
*Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 94.
Post Comment